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1. HACCP

安全管理体系简称为HACCP(Hazard Analysis Critical Control Point危害临界控制分析) 。

HACCP重要性：在食品的生产过程中，控制潜在危害的先期觉察决定了HACCP的重要性。通▲过对主要的食品危害，如微生物、化♀学和物理污染的控制，食品工业可以更好地向▃消费者提供消费方面的安全保证，降低食品生产过程中的危害，从而提高人民的健康水平。

HACCP在食品安全管理中第一々次引用风险管理的概念，即通过食品生产全过程的分析，找到产品能发生的潜在的生物、物理和化学危害，通过制定相应的控制标准、方法和◥应急措施，达到降低食品安全风险的目的。

HACCP被认为是迄今为止控制食源性危害最经济有效的手︼段。在制定具体的HACCP计划时，必须确定所有潜在的危害，而这些危害的消除或者降低到可接受的水平是生产安全食品的关键。然而，确定哪些潜在危害是必须控制的，这需要包括以风险◢为基础的危害评估。这种危害评估将找出一系列显著危害，并应当在HACCP计划◤中得到反映。

2. GMP

“GMP”是英文Good Manufacturing Practice 的缩写，中文的↑意思是良好作业规范，是一种特ζ别注重制造过程中产品质量与卫生安全的自主性管理制度。它是→一套适用于制药、食品等行业的强制性标准，要求企业从原料、人员、设施设备、生产过程、包装运输、质量控制等方面按国家有关∏法规达到卫生质量要求，形成一套可操作的作业规范帮助企业改善企业卫生环境，及时发现生产过↙程中存在的问题，加以改善。

3. IFS

IFS：Food Supplier Standard国际食品供应商标准，是德国和法国∑食品零售商组织为食品供应商制定的质量体系审核标准，经德国贸易机构联会于2001年向全球发行，普遍受德国及法国零售商所接纳，许多知名的欧洲超市集团在选择食品供应商时要求供应商要通过IFS审核。该标准在德国和法国等欧↓洲国家比较ω有影响力。IFS也是获得国际食品零售商联合会认可的质量体系标∞准之一。

IFS：（国际食品标准）在第五章明确叙述了金属检测器的应用及处理过程。

4. 不锈钢分类

我们常见的不锈钢一般包括：304，316。平时最常看到的304不锈钢，是一种通用型的不锈钢，它广泛地用于制作要求良好综合性能高（耐腐蚀和成型性⌒）的设备和机件，经常使卐用于医药，食品等行业。此类不锈钢的特性为无磁性、无法由热处理方法来改变其组织机构、加工性佳，又因含合金元素-镍，所以抗腐蚀性优于只含铬不含镍的另两类不▼锈钢、不耐高温。中国对应钢号为1Cr18Ni9。

316相当于25Cr26Ni，能耐高温1300度，316型不锈钢〖含有铝，因而在海洋和化学工业环境中的抗腐蚀能︻力大大优于304不锈钢。

不锈ζ　钢的使用有点：

• 耐腐】蚀性佳，美观；

• 卫生；

• 耐久性；

• 耐高温及耐火性，良好的加工性；

• 良好ぷ的机械性质；

• 绿色产品：不锈钢产品是100%可以再回收利【用，即使是使用到使用寿命终√结，仍有剩余价值。